年末年始やお正月で疲れた胃をいたわりましょう!「麻婆大根」

年末年始やお正月で疲れた胃をいたわりましょう!「麻婆大根」

年末年始やお正月で疲れた胃をいたわりましょう!「麻婆大根」

年末のクリスマスから忘年会、お正月から新年会、外食や普段あまり食べない重ための食事をしたり、お休み中に不規則な食生活になりがちだったりと、胃には かなり負担がかかってしまうこの時期。無理がたたって胃を壊してしまっては大変!そこで、そんな疲れた胃をいたわるレシピや食材をご紹介します。
みなさんよくご存じの、1月7日に食べられる「七草」。この七草の『すずな』と『すずしろ』は普段、わたしたちにもなじみのある『かぶ』と『大根』のこと なのです。かぶと大根の成分には、暴飲暴食をしてしまった後の胸やけや、胃もたれを解消する働きがあり、蛋白質や脂肪の消化を助ける働きをする酵素が含ま れています。

麻婆大根(1人分241カロリー)

■材料(4人分)
大根 500g  ミンチ(豚肉)150g  ゆでタケノコ 50g   白ネギ 1/3本   ショウガ少々
ニンニク1片  キヌサヤエンドウ 8枚  豆板醤小さじ1  チキンスープ 200ml
酒大さじ2  醤油大さじ2  砂糖小さじ1   水溶き片栗粉適量  サラダ油適量
ゴマ油少々
■作り方
①大根は縦1/8に切って乱切りにし、塩熱湯で茹でて水気を切ります。
②タケノコはみじん切りにします。
③白ネギ、ショウガ、ニンニクもみじん切りにします。
④キヌサヤエンドウは茹でてひし形に切ります。
⑤サラダ油を熱して③を炒め、ミンチを加えてさらに炒めて、②と豆板醤を加えます。
⑥チキンスープ、酒、醤油、砂糖と①を加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を加えます。
⑦器に盛り、④を散らします。

(管理栄養士 石田 美和)