ビターチョコレート･･･110g

バター･･･40g

卵黄･･･40g（2個分）

グラニュー糖A･･･35g

生クリーム･･･45g

卵白･･･60g（2個分）

グラニュー糖B･･･35g

薄力粉･･･10ｇ

ココアパウダー･･･20g

粉砂糖･･･適量

①ボウルにビターチョコレートを刻んで、バターと一緒に湯煎（50～55℃）で溶かしておく。

②チョコレートとバターが溶けたら卵黄を加え、混ざったらグラニュー糖Aを入れよくすり混ぜる。

③「②」に生クリームを入れなめらかになるまで混ぜる。

④卵白を角が立つまで泡立てたらグラニュー糖Bを3回に分けて加え、きめの細かいメレンゲを作る。

⑤「③」にメレンゲをひとすくい入れて均一に混ぜる。

⑥ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるったものを⑤のボウルに入れ、残りのメレンゲをすべて加えゴムべらで泡を潰さないように底からすくうように混ぜる。

⑦オーブンペーパーを敷いた型に流し込みゴムべらで表面をならす。布巾などを敷いたテーブルに天板ごと何度か打ち付けて空気を抜く。

⑧170℃のオーブンで約35分焼く。竹串をさし、何もつかなければ焼き上がり。

高脂肪、高カロリー食品のため何かと敬遠されがちですが、カカオには豊富なポリフェノールが含まれており抗酸化効果を期待できることや、集中力・記憶力を高める効果もよく知られています。また、チョコレートの原料であるカカオ豆にはカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルがバランスよく含まれています。様々な効果が期待できますが高脂肪、高カロリーの食品ですので食べ過ぎには十分気を付けましょう。1日の摂取量はカカオの含有量が高いビターチョコレートであれば、50g程度が目安と言われています。

（管理栄養士　久家　浩子）