材料　（２人分） 真イワシ…４尾（腹開き） （塩・こしょう）…少々 おろしにんにく・おろし生姜…各１片 酒…大さじ２ Ａ（ 小麦粉…大さじ４、カレー粉…大さじ１） オリーブ油又はサラダ油…大さじ２ 【付け合せ】 キャベツ…50ｇ パセリ…適宜 トマト…50ｇ レモン…1/8切

 【作り方】
① イワシは頭をとり、腹開きにする。
② おろしにんにく、おろし生姜、塩・こしょう、酒大さじ２に約15分漬け込む。
③ 余分な水分をペーパーで拭き取りＡの小麦粉、カレー粉を合わせイワシにまぶす。（余分な粉ははたいて おく）
④ オリーブ油または、サラダ油大さじ２でこんがりと中火でカリッと焼く。
⑤ 付け合せと一緒に盛り付けて出来上がり。
イワシは６月～秋頃が旬で脂がのっておいしい時期になりますが、魚嫌いの方は魚の生臭みが気になり３枚におろし、切り身にする事が苦になると言う人はいませんか？イワシは簡単に手開きができ骨も硬くないので手軽に調理ができます。生臭みを消すために、にんにくや生姜を使いカレー粉をまぶして香ばしくカリッと焼くだけでおいしく食べることができます。

≪イワシの栄養≫
　脂質に富み、ビタミンＡの中のレチノール、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＤ、ビタミンＥ及び、鉄やカルシウムが豊富に含まれています。特に、アミノ酸の一種のタウリンや動脈硬化を防ぐ脂質のＥＰＡ（エイコサペンタ塩酸）や脳のはたらきをよくするＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富です。ＤＨＡ…悪玉コレステロールを減らし脳や神経組織の機能を向上させマグロ、ブリ、サバ、さんま、さわらに多く含まれます。ＥＰＡ…血管内で固まった血液を溶かし血液中の中性脂肪やコレステロールを減らします。イワシ、サバ、にしん、ブリ、さんまに多く含まれています。サプリメントも良いですが旬の魚を味わいましょう。