材料（2人分）
乾燥湯葉 ・・・・・・4枚
焼き豚 ・・・・・・40ｇ
無頭エビ ・・・・・8匹
人参 ・・・・・・・50ｇ
アスパラガス ・・・4本
大葉 ・・・・・・・4枚
塩 ・・・・・・・・・少々
サラダ油 ・・・大さじ1/2
（付け合せ）パセリ
（タレ）ポン酢や辛子醤油
※1人分：153ｋcal 塩分1.6ｇ
作り方
①湯葉は1～2分程度水で戻しふやかしておく。
②焼き豚は短冊に切っておく。
③無頭エビは塩ゆでにする。
④にんじんは10㎝ほどのスティックに切り下茹でにする。
⑤アスパラははかまを取り塩ゆでにし1/2本に切っておく。
⑥戻した湯葉に焼き豚、無頭エビ、にんじん、アスパラをのせる。（春巻きの要領）大葉は湯葉の上のほうに位置をずらしておく。（巻いたときに大葉が透き通って見える）巻き終わりは水溶き片栗粉で接着する。
⑦大さじ1/2の油をフライパンに敷き、中火で６～７分焼く。（全体をこんがりと焼く）
※タレはお好みでポン酢や辛子醤油などをつけても良いし、そのまま食べても美味しく頂けます。
湯葉の豆知識
湯葉は豆乳を加熱したときに表面にできる膜をすくい上げた物。味噌汁の具や煮物、鍋物、春巻きの皮に、炊き込みご飯などいろいろな食べ方があります。
栄養成分
たんぱく質、脂質、ビタミンK、ビタミンB1、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などが豊富です。イソフラボンを含む大豆製品は、カルシウムも多く含まれるため骨量が減少しやすい骨粗鬆症には最適な食品です。
サポニンやレシチンも含有しており体内の悪玉コレステロールを抑制します。
今回のレシピは材料を用意し下茹でをしていれば簡単に作れます。
（栄養管理班 管理栄養士 久家 浩子）