〈ドレッシング〉

　　　　　玉ねぎ　 20ｇ　　人参　15ｇ

　　　　　おろしにんにく　1/2片

　　　　　サラダ油　20㏄　　薄口醤油　25㏄

　　　　　酢　　　　15㏄　　三温糖　　15ｇ

　　　　　粗挽き黒こしょう　少々　　バジル

【作り方】

　１　トマトは洗ってスライスに切る。

　２　玉ねぎ、人参、にんにくはすりおろす。

　３　サラダ油、薄口醤油、酢、三温糖、お好みで黒こしょうを２と混ぜ合わせ、トマトの上からドレッシングをかけて出来上がり。

【材料】

トマト　　中３個

無頭えび　６尾　　アボカド　1個

プロセスチーズ　30ｇ　パセリ　少々

マヨネーズ　大さじ1　塩こしょう　少々

ヨーグルト　大さじ3　レモン汁　少々

砂糖　3ｇ

【作り方】

１　トマトは上部５㎜くらい切り落とし中身のタネをくりぬき取り除く。

２　無頭えびは塩ゆでにし３等分にカットする。アボカドは1.5㎝の角切りにする。

３　プロセスチーズも１㎝角切りにする。

４　マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、砂糖、塩こしょうを混ぜ、１、２、３、を和える。

　　　トマトのカップに具を詰めて刻みパセリを散らして出来上がり。

トマトはβ-カロテン、ビタミンＣ・Ｅと３大抗酸化ビタミンを含み、血液を健康にして動脈硬化やがん、老化防止に役立ちます。赤い色素リコピンにはβ-カロテンやビタミンＥよりも強力な抗酸化作用があると言われています。

ビタミンＣはたんぱく質と結びついてコラーゲンをつくり出し、血管や肌の細胞どうしをしっかり結びつけ、血栓予防になります。また、胃液の分泌を促進し、疲労物質の乳酸を除去するクエン酸も多く含まれるので、疲労回復にも効果的です。

管理栄養士　久家　浩子